נקניקיות קנקרס קיבלו את שמם מהמושג "קנאק", צליל הנשמע בזמן שבירת הנקניקייה לשניים לאחר חימומה.
קנקרס היא אחת הנקניקיות הפופולאריות ביותר במעדני מניה ובעולם המורכבת מבשר הודו, בשר בקר , בשר חזיר, שום ותבלינים מיוחדים הנותנים לה את טעמה הייחודי. זהו אחד המאכלים האהובים על חובבי הבשר.