סלמי פרובנס נקרא על שם העיר פרובנס שבצרפת, ומיוצר מבשר בקר וקוביות שומן חזיר דקות ברמה הגבוהה ביותר. הוא עובר תהליך עישון בחדרים מיוחדים במשך 5 שבועות בהם הוא סופח את טעמיו. הוא מתובל בתבלינים טבעיים המיובאים מכל רחבי אירופה. מומלץ להגיש פרוס דק על פלטת נקניקים או כתוספת לסלט או לפסטה.