פלרמו
סלמי זה נקרא על שמה של העיר פלרמו הנמצאת באיטליה. הוא מורכב מבשר בקר וקוביות שומן דקות של חזיר ברמה הגבוהה ביותר. הוא עובר תהליך עישון בחדרים מיוחדים במשך 5 שבועות בו הוא סופח את טעמיו וניחוחותיו המעושנים.
מומלץ להגיש פרוס דק על פלטת נקניקים או כתוספת לסלט או לפסטה.