מהנקניקים האיטלקיים המפורסמים ביותר. נקניק מעושן אשר מורכב מבשר בקר חזיר ושומן. הנקניק עובר תהליך עישון ויבוש טבעי במשך 5 שבועות כאשר בחום הוא סופח אליו את טעמיו הייחודיים. מומלץ לאכול את הנקניק פרוס דק עם כוס יין אדום המחזק את הטעמים שבנקניק.